Nuestro nuevo informe, La industria de la comida rápida y el COVID-19 en Los Ángelesconcluye que las condiciones de trabajo en la industria de la comida rápida de Los Ángeles conllevan un mayor riesgo de transmisión del COVID-19 en las comunidades de color, y 1.200 millones de dólares en costes públicos como resultado de los bajos salarios que han plagado la industria durante años. La comida rápida es una parte integral del sector de la alimentación en Los Ángeles, que comprende cerca de 150.000 trabajadores de restaurantes, la gran mayoría de los cuales son mujeres y trabajadores de color.
El informe es una colaboración entre el Centro Laboral de la UCLA, el Centro Laboral de UC Berkeley, Programa de Salud y Seguridad Laboral de UCLAy Programa de Salud Laboral de UC Berkeley.
Según el estudio, los lugares de trabajo de comida rápida son especialmente vulnerables a la transmisión del COVID-19. Un tercio de los lugares de trabajo de comida rápida tienen veinte o más empleados, lo que sugiere que se comparten equipos, espacios de trabajo, baños y zonas de descanso.
"Los restaurantes de comida rápida tienen espacios de trabajo muy próximos entre sí, junto con un elevado volumen de clientes, lo que aumenta el riesgo de exposición de esta mano de obra. De hecho, un estudio reveló que los cocineros tienen el mayor aumento de mortalidad de todos los puestos de trabajo durante la pandemia", afirmó Saba Waheedautor del informe y director de investigación del Centro Laboral de la UCLA. "Y para colmo, la COVID-19 agrava los problemas ya existentes en el lugar de trabajo, incluido el acoso sexual".
Las comunidades negra, latina y asiática tienen tasas desproporcionadamente más altas de infección, hospitalización y muerte en comparación con sus homólogos blancos. Los autores del informe señalan que la interacción entre los trabajadores esenciales, el tamaño del hogar, la raza y los ingresos no es en ningún lugar más evidente que en Los Ángeles, donde nueve de cada diez trabajadores de comida rápida son trabajadores de color, y casi tres cuartas partes son latinos.
"Es importante recordar que la transmisión de COVID-19 desde los lugares de trabajo de comida rápida puede repercutir en los hogares y las comunidades circundantes. La mayoría de los trabajadores de comida rápida viven cerca de sus lugares de trabajo y es más probable que utilicen el transporte público. La mayoría vive con cuatro o más personas, lo que dificulta o imposibilita el distanciamiento social, y aproximadamente un tercio vive con personas mayores de 55 años. Esto significa que un brote en el lugar de trabajo aumenta el riesgo de propagación comunitaria en las densas zonas obreras de Los Ángeles", afirmó Tia Koonseautora del informe y Directora de Investigación Jurídica y Política del Centro Laboral de la UCLA.
Incluso antes de la pandemia, el sector de la comida rápida se caracterizaba por unas condiciones de trabajo difíciles y unos salarios bajos. El informe concluye que dos tercios de las familias de los trabajadores de comida rápida del condado de Los Ángeles están inscritas en un programa de red de seguridad, con un coste público de 1.200 millones de dólares.
"Los salarios de los trabajadores de la comida rápida representan el 40% de los ingresos totales de sus familias. Los bajos salarios hacen que los trabajadores necesiten programas públicos de protección social para cubrir las necesidades básicas de sus familias", afirmó Ken Jacobsautor del informe y Presidente del Centro Laboral de la Universidad de Berkeley. "La mayoría gana el salario mínimo o cerca de él, y tienen el doble de probabilidades que otros trabajadores de caer por debajo del umbral federal de pobreza".
"Lo que queda claro en este informe son los importantes problemas laborales a los que se enfrentan los trabajadores de la comida rápida, relacionados con su seguridad, el acoso y el robo de salarios", dijo la presidenta de la Junta de Supervisores del Condado de Los Ángeles, Hilda L. Solís, supervisora del primer distrito. "Desafortunadamente, esto impacta particularmente a nuestras comunidades Latinx y Negra que también han sido asoladas por el COVID-19. Estas preocupaciones, que este estudio saca a la luz, demuestran el trabajo que tenemos por delante."
Este informe se basa en datos demográficos y gubernamentales, y le seguirá un segundo informe sobre las condiciones de trabajo y las experiencias de los trabajadores de la comida rápida en el verano de 2021.
Vea la rueda de prensa:
Enlaces relacionados
LAist
KPCC
KCRW
Business Insider
Los Angeles Times
San Francisco Chronicle Opinión
Crónica de San Francisco
